Die elf Irrtümer der welt.de-Redaktion

So, heute machen wir mal eine Exkursion zu welt.de. Auch sie schein als Attraktor von Redakteuren zu fungieren, die von naturwissenschaftlichem Wissen so weit entfernt sind, wie die Sonne von Alpha Centauri. Der Link zu dem Artikel befindet sich in der Mail, den ich unten als Kopie angefügt habe:

Liebe welt-online Redaktion,

in Ihrer Bilderserie unter

http://www.welt.de/wissenschaft/article1847737/Enaehrung__die_elf_groessten_Irrtuemer.html

behaupten Sie

a) "Kartoffeln machen dick - falsch"
b) "Etwas Fleisch braucht der Mensch - falsch"
c) "Traubenzucker hält fit - falsch"
d) "Bio-Kost ist gesünder - falsch"
e) "Kochen zerstört Nährstoffe - falsch"
f) "Margarine ist gesünder als Butter - falsch"

zu a)
Kartoffeln bestehen (wie Brot, Reis oder Nudeln) zum größten Teil aus Stärke - also Kohlenhydraten.
Kohlenhydrate gehen als Zucker ins Blut über, wo er - so er nicht sofort benötigt und verbrannt - gespeichert wird. Die Leber nimmt einen (meist kleinen) Teil des Zuckers als Puffer auf, der überwiegende Rest wird als Depotfett - Speck - eingelagert.
Sie sehen also, dass die pauschale Aussage sehr ungenau ist, besser wäre:
"Kleine Mengen Kohlenhydrate (egal in welcher Form) machen nicht dick - große schon."

zu b)
Auch diese Aussage ist unvollständig und vergleichbar mit: "Der Mensch kann unter Wasser atmen."
Er kann natürlich unter Wasser atmen, aber man sollte erwähnen, daß er dazu eine Taucherausrüstung bedarf.
Genauso verhält es sich mit der Aussage, der Mensch braucht kein Fleisch.
Natürlich braucht er nicht zwingend Fleisch, aber man sollte erwähnen, daß ihm so eine reichhaltige Quelle an bestimmten Nährstoffen wie z.B. Eisen und leicht verdaulichen Proteinen entgeht, die er ersetzen muß.

zu c)
Was bedeutet "fit" ?
In einer Situation der Unterzuckerung - z.B. in erhöhter lang anhaltender mentaler Anstrengung - ist die Einnahme von Glucose leistungssteigernd.
Natürlich ist Traubenzucker bei übermäßigen Konsum genauso gesundheitsschädlich wie alle anderen Zuckersorten.

zu d)
Sie glauben wirklich, daß Nahrung, welche weniger oder gar nicht mit Pflanzenschutzmitteln und Hormonen kontaminiert ist, nicht gesünder ist als solche, die es ist ?
Das ist nicht Ihr Ernst ?!

zu e)
Ihnen ist nicht bekannt, daß sich viele Vitamine beim Erhitzen (wie alle chemischen Verbindungen) zersetzen? Zudem lösen sich beim (Aus-)Kochen wasserlösliche Vitamine und Mineralien und werden dann mit Kochwasser weggeschüttet. Auch hier ist Ihre Aussage wieder unvollständig, besser wäre: "Kochen zerstört nicht alle Nährstoffe".

zu f)
Fakt ist, daß wissenschaftlich nicht nachgewiesen werden kann, ob Margarine oder Butter gesünder ist. Aus diesem Grunde ist Ihre Aussage im besten Falle eine Spekulation, da es sehr wohl sein kann, daß Margarine gesünder ist.
Hier hat Ihr Redakteur offensichtlich Probleme mit Aussagenlogik.


Wenn man sich diesen Artikel betrachtet, müssen Sie mir doch zustimmen, daß der Author nicht den geringsten Schimmer von Ernährung hat, oder habe ich den Hinweis "Diese Bilderreihe wurde gesponsert von der deutschen Lebensmittelindustrie" übersehen?

Ich freue mich auf Ihre Rechtfertigung dieses Artikels,

mit freundlichen Grüßen
XXX